Anastàsia tiene formación de base en Ingeniería Agrícola especializada en industrias agrarias y alimentarias, así como un Master en Agricultura para el Desarrollo.

Ha estado trabajando tres años en Guatemala (2004-2007) como a Joven Cooperante de la AECID y como técnica de proyectos de generación de ingresos a comunidades rurales con el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) de la FAO Guatemala, especializándose en temáticas de soberanía y seguridad alimentaria, con un enfoque territorial de cuencas hidrográficas y medios de vida sostenibles.

También ha colaborado como voluntaria, siempre con FAO Guatemala, en otros proyectos en temas específicos sobre cadenas de valor de productos agrícolas desde una perspectiva pro-pobres (2008).

Además, Anastàsia ha participado conjuntamente con otros profesores en la docencia del módulo de Agricultura para el Desarrollo del Master de Globalización, Desarrollo y Cooperación de la UB-Món 3 en las ediciones 2008 y 2009.

Actualmente es técnica de evaluación de AVALUEM, anàlisi i desenvolupament, donde se responsabiliza de evaluar proyectos sobre el terreno. Específicamente ha participado en la evaluación intermedia del Programa Alianzas para el Desarrollo de Bolívar (PAB) de Àgora Nord-Sud en Ecuador y en la evaluación final del Proyecto Codesarrollo Cañar-Murcia de la AECID, también en Ecuador.